BERI BERI
Nome
científico: Averrhoa
bilimbi
Família: Oxalidaceae
Nomes
comuns: bilimbi,
árvore Pepino, Árvore Sorrel
Nomes
étnicos: Kamias,
Belimbing Asam, Belimbing Buloh, Bimbiri
Origem: Ilhas Molucas, na Indonésia
Essa fruta exótica rara é muito popular na
Tailândia, Malásia e Singapura.
Na Índia, onde normalmente é encontrada em jardins,
o bilimbi tem ido selvagem nas regiões mais quentes do país. Fora habitat
nativo, Bilimbi é difícil encontrar planta, muito poucos produtores de
produzi-los, embora não seja tão duro no cultivo.
O bilimbi está
intimamente aliada à carambola mas muito diferentes na aparência, modo de
frutificação, sabor e usos.
Os nomes
em inglês nomes são: “árvore
pepino” e “azeda árvore”.
“Bilimbi”
é o nome comum na Índia e tornou-se amplamente utilizado.
Muitas
pessoas estão mais familiarizados com: Averrhoa
carambola, que tem folhagem muito parecido com bilimbi.
A árvore é muito atraente, chega a 5-10 metros em
em regiões tropicais, mas em áreas subtropicais geralmente não cresce mais alto
do que 6 metros, com um tronco curto dividindo-se em ramos verticais.
Pequenas, perfumadas, flores verde-amarelado ou
arroxeadas marcados com roxo-escuro, são suportados em pequenas panículas
pilosas emergentes diretamente do tronco e os mais velhos, galhos mais grossos
e alguns galhos, assim como os grupos de frutas curiosos se assemelha a
pequenos pepinos que crescem sobre os caules. Eles tem em média dois a três
centímetros de comprimento e a polpa ácido está embutida com sementes pequenas.
A pele da fruta é brilhante e muito fina.
Se não madura, a fruta é verde brilhante e
crocante. Acontece amarelado como amadurece. A carne é verde, gelatinosa,
suculenta e extremamente ácida.
Na Índia, como na Flórida, a árvore começa a
florescer sobre fevereiro e, em seguida, as flores e os frutos mais ou menos
continuamente até dezembro.
Árvores geralmente produzem culturas pesados de
frutos durante um longo período, uma vez que eles amadurecem. Uma única árvore,
muitas vezes produz centenas de frutos.
O bilimbi é geralmente considerado como demasiado
ácido para comer cru, embora na Costa Rica, o verde, frutas cruas são
preparados como um prazer que é servido com arroz e feijão. Às vezes é um
acompanhamento para peixes e carnes.
Os frutos maduros são mais adicionados como preparo
culinário no Extremo Oriente ou usado no lugar da manga para fazer molho
picante.
No cozimento, fruto frequentemente utilizado em
combinações com tamarindo (pode também ser usado com doce de tamarindo para
neutralizar a acidez).
A fruta é rica em vitamina C. O suco da fruta é
popular e é utilizada para fazer bebidas refrescantes na ordem de limonada.
Para reduzir a acidez, pode ser picado em primeiro
lugar e embebido em água durante a noite e fervida com açúcar para fazer um
congestionamento ou uma geleia ácido.
Nome
popular: bilimbim;
biri-biri; limão-de-caiena; azedinha
Nome
científico: Averrhoa
bilimbi L.
Família
botânica: Oxalidaceae
Origem: Ásia.
Descrição
e característica da planta
Essa planta pertence à mesma família da carambola.
A árvore é perene e pode atingir 10 metros de
altura. As folhas são verdes e compostas por 5 a 16 folíolos alongados de 4 a
12 centímetros de comprimento.
As flores são emitidas diretamente no tronco e nos
ramos, em forma de cacho (panícula).
Os frutos verde-claros, cilíndricos, com 5 a 8 centímetros
de comprimento por 2 a 4 centímetros de diâmetro, levemente sulcados, ficam
agrupados e pendurados nos ramos. Os frutos maduros têm a casca fina de cor
verde-amarelada e a polpa esverdeada a amarelada.
No interior de cada fruto contém cerca de 10 sementes
arredondadas, achatadas e de cor marron-escura (Fonte: Frutas exóticas. Luiz
Carlos Donadio, J. C. Nachtigal e D. K do Sacramento. Jaboticabal: Funep, 1998.
279 p. ).
As
condições favoráveis para bom desenvolvimento e frutificação são: temperatura amena a quente, não tolera geada,
solos bem drenados, profundos, férteis, ricos em matéria orgânica e boa
disponibilidade de água durante o ano.
A propagação pode ser feita por sementes ou por
enxertia. Por enxertia é mais indicada porque a planta inicia a frutificação em
menos tempo e permite obter novas plantas iguais à planta mãe.
No Brasil, essa planta é pouca conhecida, mas em
outros países asiáticos existem variedades que produzem frutos menos ácidos.
Produção
e produtividade
As plantas iniciam a produção 5 a 6 anos após o
plantio de mudas obtidas a partir de sementes e 3 a 4 anos, quando enxertadas.
Ela floresce e frutifica mais de uma vez durante o
ano. Os frutos amadurecem 90 dias após o florescimento.
Utilidade
Os frutos das variedades existentes no Brasil são
bastante ácidos e consumidos ao natural somente quando estão bem maduros ou
usados no preparo de compotas, geleias, vinagres e vinhos.
Os frutos verdes podem ser usados no preparo de
picles, condimentos e molhos.
Frutos verdes contêm alto teor de ácido oxálico e
redução desse ácido quando amadurecem e ocorre o inverso com a vitamina C, que
passa de 20,82 para cerca de 60, 65 miligrama por 100 gramas de polpa.
Características
da planta
Árvore de até 15 m de altura, tronco com casca lisa
e escura. Folhas formadas por muitos folíolos, pilosos. Flores pequenas,
vermelho-claras, aromáticas, presas aos ramos e tronco.
Fruto
Alongado, levemente sulcado, superfície lisa de
coloração verde-amarelada. Polpa amarelo-clara envolvendo 2 sementes, elípticas
e brancas. Frutifica de setembro a novembro.
Cultivo
Indicada para regiões tropicais
Origem e
dispersão
O bilimbizeiro é originário do Sudeste Asiático e
foi provavelmente introduzido no Brasil pela região Amazônica através de
Caiena, de onde vem o nome limão-de-caiena.
O bilimbi é uma fruta muito próxima da carambola.
Pouco menor do que esta e um pouco mais esverdeado, o bilimbi difere da outra
basicamente por seu formato mais alongado e por apresentar o conhecido aspecto
de estrela menos definido. Sua polpa firme e seu suco abundante contem, também
como a carambola, altos teores de vitamina C e de ácido oxálico.
Verde ou maduro, ao contrário da carambola, o
bilimbi é, quase sempre, considerado muito ácido e amargo para ser comido cru.
Processado,
salgado ou doce, o bilimbi tem os mesmos usos que a carambola: quando verde, serve para a confecção de conservas
em pickles; quando maduro, aplica-se muito bem em receitas de geleias e
compotas. Na culinária oriental o bilimbi é, também, bastante empregado como
ingredientes no preparo de variados pratos salgados.
Segundo Pio Corrêa, o bilimbi nunca foi encontrado
em estado silvestre sendo sua pátria, portanto, desconhecida como a da
caramboleira. Supõe-se que ele deva ser originário do sudeste asiático, das
ilhas da região da Malásia, onde até hoje é bastante produzida e
comercializado.
Esse nome – bilimbi – é, aliás, uma simplificação
da nome dado à fruta naquela região – blimbling asem que, por sua vez, é também
semelhante ao nome dado à carambola por ali – bimbling manis – onde asem
significa amargo, e manis, doce. Em inglês, o bilimbi é conhecido como cucumber
tree fluit – significando, literalmente, a fruta da árvore do pepino – talvez
uma referência ao fato de seu sabor e de sua aparência lembrarem os de um
pequeno pepino.
Na Amazônia, onde se aclimatou muito bem, a bilimbi
teria sido introduzido via Caiena, região das Guianas de onde viria o nome
limão-de-caiena pela qual também é conhecido.
Clima e
Solo
Semelhante à caramboleira, é uma árvore
relativamente adaptável a diversas condições climáticas, preferindo áreas com
temperaturas médias de 25ºC, sem geadas, e precipitação pluviométrica acima de
1000 mm, bem distribuída.
Propagação
A propagação pode ser feita por sementes ou por
enxertia, levando 5 a 6 anos para produzir no primeiro caso.
Variedades
Há variedades que produzem frutos com menor acidez,
os quais podem ser consumidos crus.
Utilização
O fruto é considerado muito ácido para consumo ao
natural. Geralmente é processado salgado ou doce para confecção de conservas em
picles, condimentos, molhos e preservativos. Quando maduro é utilizado em
geleias e compotas. Constitui boa fonte de vitamina C.
Fonte: toptropicals.com/globoruraltv.globo.com/www.paty.posto7.com.br
