JÁ É INVERNO E SÃO JOÃO

JÁ É INVERNO E SÃO JOÃO

Foto da Internet

Já é inverno,
Ainda é tempo de plantar
A turma poçoverdense
Que gosta de trabalhar
E cultivar o legume
Rumo ao primeiro lugar.

Se chover temos fartura
Bem molhando este torrão
Anima todo o Nordeste
Alegrando o sertão
Com uma safra arretada
De muito milho e feijão.

Hoje, vinte e dois de junho
Tá chegando o são João
Promessa de tantos milhos
Para o povo do sertão
Que festeja todo o ano
Com pamonha e quentão.

Festa arretada que é...
Que traz muita tradição
Resgata nossa cultura
De forró e de baião
Provando que esse povo
Gosta de animação.

É o mês todo animado
Por santo Antonio,
São Pedro e são João
Tem fogueira todo dia
Com forró e melodia
Pra aquecer este chão.

Houoo sertão de cabra macho
Onde passou Lampião
Depois vem Luiz Gonzaga
Com seu famoso baião
Provando que o Nordeste
Sempre teve tradição.

Deixa tudo para traz!
Vem curtir esta fogueira
Vem festejar São João
Sem briga nem bebedeira
Vem dizer que Poço Verde
Nunca sai da suingueira.

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Poço Verde - SE 23.06.2017

Hermano Alves

Árvores da caatinga: CATINGA-DE-PORCO, PAU DE RATO OU CATINGUEIRA

Árvores da caatinga: CATINGA-DE-PORCO, PAU-DE-RATO OU CATINGUEIRA

Familia - Fabáceas

A Catinga-de-porco, também conhecida como "Catingueira" tem esse nome em função do cheiro desagradável de suas folhas verdes. Com o nome botânico de Caesalpinia pyramidalis Tul, é uma árvore de porte médio, sem espinhos com 4 a 6 metros de altura, copa aberta, ramos verdes, com abundantes lenticelas esbranquiçadas.

É uma espécie típica da caatinga com ampla faixa de tolerância. Prefere  solos  grossos mas adapta-se até aos mais pobres.

Sua madeira é utilizada como lenha, carvão, estacas, podendo ser utilizada, também, para  produção de álcool combustível e coque metalúrgico.

As folhas, flores e cascas são usada no tratamento de infecções catarrais, nas diarreias e disenterias. O chá da casca é usado para tratamento de hepatite e anemia.

Também é usado no tratamento de verminoses dos animais domésticos.

O gado bovino, caprino e ovino alimenta-se das folhas novas logo depois que brotaram no início das chuvas. Depois de 8 a 10 dias as folhas  adquirem cheiro desagradável e não são mais comidas pelos animais. As folhas fenadas perdem esse cheiro e constituem  boa forragem na estação seca.  A casca é comida por caprinos.

A cinza da madeira  tem elevado teor de potássio e é usada para fabricação de sabão.

Levando em consideração suas utilidades forrageiras, medicinais, para fins energéticos e de construção rural, sua importância para as abelhas nativas e para a recuperação florestal de áreas degradadas, a conservação e multiplicação dessa espécie é importante tanto para fins ecológicos quanto para fins econômicos.

Fonte: "Caatinga - árvores e arbustos e suas utilidades" 

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UMBURANA DE CHEIRO OU CUMARU

Plantas Medicinais - Umburana de Cheiro Ou Cumaru

    

Fotos da Internet

Nome científico: Amburana cearensis (Allemao) A. C. Sm.
Família: Fabaceae. 

Nome Popular: Umburana de cheiro, cumaru, cumaré, cumaru das catingas, umburana,

Utilidade
A casca e a semente são utilizadas com frequência na medicina popular no tratamento de bronquites, asma, gripes e resfriados, na forma de chá fervido (decocto) ou de banho com o cozimento das cascas para tratar dores reumáticas.

Analises Fitoquímico
O estudo fitoquímico mostrou que as sementes fornecem cerca de 23% de um óleo fixo constituído principalmente de glicerídeo dos ácidos: palmítico (18,6%), linoléico (7,1%), oléico (53,!%), esteárico (8,0%) e 4% de cumarina com pouco de 6-hidroxicumarina.  Contém também uma proteína capaz de inativar a tripsina e o fator de coagulação XII.

Propriedades
Nas cascas foram encontrados, cumarina, isocampferidio e traços de outros flavonoides, enquanto na madeira foram encontrado a cumarina, 3-4 dimetoxicinamato de metila, ácido vanilico, afrormosina, 8-0metilretusina, 2,4-metilenocicloartenol e beta-sistoterol.

Comprovação
Ficou comprovado que a cumarina e a fração de flavonoide, o seu extrato hidroalcoólico de suas cascas e a cumarina administrado por via oral, apresentaram uma atividade anti-inflamatória no ensaio do edema de pata induzido pela carragenina, em ratos, mas não interferiram sobre o edema quando foi usado o agente indutor dextrano.

Forma de utilização
Esta planta pode ser usada na forma de cozimento (decocto) feito com 50 gramas de casca bem picada (meia xícara das medias) com água em quantidade suficiente para dar um copo, fervendo-se a mistura em recipiente coberto com tampa.
O cozimento depois de coado, pode ser tomado na dose de uma colher das de sopa até seis vezes ao dia, ou usado para fazer o xarope, juntamente com a mesma quantidade de açúcar e fervendo-se a mistura até dissolve-lo totalmente.

Como Utilizar
Para o tratamento da tosse, bronquite e asma toma-se uma colher das de sopa seis vezes ao dia.
Criança tomam metade desta dose.

Fonte: http://viveravidaeomeioambiente.blogspot.com.br

IMBURANA DA CAATINGA

Árvores da Caatinga - A IMBURANA

                                                    Fotos da Internet
A IMBURANA

Nome Botânico: Commiphora leptophloeos

Família: Burseraceae

Sinônimos populares: umburana, emburana

A Imburana é árvore típica do Nordeste brasileiro, podendo chegar a uma altura média de 5 metros, muito esgalhada, com ramos tortuosos, com o tronco revestido de lâminas delgadas, lisas e lustrosas. As folhas são alternadas, verde-claro rosadas, ásperas e pequenas. A madeira da imburana é mole e leve, porém homogênea e rija, muito usada no artesanato, na marcenaria e na construção civil. A flor é pequena e vai do marrom ao laranja claro, reunidas em pequenos grupos. O período de floração fica entre setembro a dezembro. Seus frutos chegam ao máximo a 1,5 centímetros e são comestíveis quando bem maduros. A semente é ótima para problemas de digestão. No período da seca perde todas as folhas. A propagação é feita por sementes ou estacas. A mais comum é a utilização de estacas que plantadas antes do início das chuvas pegam com muita facilidade e por isso são usadas como cercas vivas nas propriedades rurais, evitando assim ter de sempre substituir as estacas velhas por novas. A casca da imburana, como medicamento, é muito utilizada pelos nordestinos, colocada em infusão ou como xarope, principalmente como cicatrizante e tratamento de feridas, gastrite, úlceras. Também é usada contra tosses, bronquites e inflamações do trato urinário. Por fornecer pólen e néctar para as abelhas o seu tronco é muito utilizado por esses insetos nativos para formação de colmeias. O tronco, por incisão fornece um bálsamo sucedâneo da terebentina, muito usado no fabrico de vernizes e lacres. A imburana é nativa do Nordeste e faz parte da cultura nordestina.

OBSERVAÇÕES SOBRE AS UMBURANAS

Há que se diferenciar a umburana-de-cheiro da umburana-de-boi. 
A umburana-de-cheiro é a que possui semente que funciona como excelente digestivo. Segundo os especialistas fitoterápicos é uma árvore aromática da qual se pode obter efeito anticoagulante, antiinflamatório, broncodilatador, cardiotônico, diaforético, estimulante, estomáquico, febrífugo, narcótico, peitoral. Toda esta gama de propriedades não afianço, mas, é um dos remédios mais eficazes que conheço para indisposições estomacais.
A semente aparece envolvida numa membrana translúcida e com uma cauda em forma de asa. Fonte: http://xiquexiquense.blogspot.com.br

O CAFÉ BOM DE TODO DIA

Se alguém vê esta planta
Mas não sabe o que é
Lembra-se da bebidinha
Que prefere todo dia
Que chamamos de café.

Está na mesa do pobre
Do rico, sem escolher.
Que legal ter um café
Guardado com muita fé
Todo dia pra beber.

Uns toma de manhãzinha
O seu sagrado café
Outros bebem o dia inteiro
Às vezes sem paradeiro
No lugar onde estiver.

Às vezes com um cigarro
Tenta tomar um café
Sem importar com o sexo
Ou pensar em um reflexo
Sendo homem ou mulher.

Há cafezinho amado!
Pelo povo mundial
Em plena festa junina
Acho que nunca termina
Nem depois do carnaval.

És uma planta sagrada
Pelo povo brasileiro
Tem alguns que toma cedo
Talvez por falta de medo
Continua o dia inteiro.

Café bom do meu sertão
Um menorzinho faz bem
Sem toma com exagero
Pode ser o dia inteiro
Nunca faz mal a ninguém.

Vou ficando por aqui
Desejando muita fé
Vou correndo pra tomar
O dia inteiro sem parar
O meu gostoso café.

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Hermano Alves
28 de maio de 2017
Poço Verde - SE

PARABÉNS ESCOLA AGRÍCOLA!!

PARABÉNS ESCOLA AGRÍCOLA!!

Parabéns a esta escola

Que acolheu tanta gente

Uns pararam por aqui

E outros seguiram em frente

Ao recordar sobre os tempos

Ficarei muito contente.

Salve, salve nossa escola.

Agrícola por natureza

Verde como um periquito

Com sinônimo de beleza

Renovando a cada dia

Seu status de beleza.

O que é bom já nasce feito

Beleza ninguém inventa

Nasceu na Terra vermelha

Em meados de oitenta

Pra trazer a liberdade

Como todo mundo tenta.

Escola dos nossos sonhos

Muita gente aqui passou

Nos trazendo experiência

Pouco a pouco renovou

Cada um com o seu jeito

Por isso que eu respeito

As coisas que Deus deixou.

Escola verde do campo

Cercada por natureza

Contendo bons professores

Com sinônimo de nobreza

Que renova a cada dia

Pra manter toda a riqueza.

Menina jovem e robusta

E que nasceu outro dia

Fica perto da cidade

Avizinhando a Bahia

Por isso que nossos jovens

Estudam com alegria.

Escola da nossa terra

Que curte o sol do verão

Tá mantida na caatinga

No meio deste povão

Já faz parte da história

Deste modesto torrão.

Encravada nesta terra

Qual o motivo?  Não sei.

Começou com um projeto

Talvez por força de lei

Pra segui com este nome

Do presidente Sarney.

As coisas são bem assim

Não pode ser diferente

Porque não levar o nome?

De gente da nossa gente

Que prestou muito serviços

Levando o Brasil em frente?

Esta Escola tem história

Para o povo do lugar

Por está neste torrão

Onde o povão está

E ensinar tanta gente

Que vem para estudar.

Vou parando por aqui

Transbordando de alegria

Saudando nossa escola

Que te vejo todo dia

A Deus peço a proteção

E nos dê sabedoria...

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Hermano Alves

Poço Verde – SE

28 de maio de 2017.

RENAN E O DIA DAS MÃES

RENAN E O DIA DAS MÃES

 

Renan, você é privilegiado.

Nos momentos de narrar

Fala bem da sua mãe

Esta jovem popular.

Mas também elogiou

Com bastante precisão

A segunda sua mãe

Que te dá toda a atenção.

Neste dia tão feliz

Que me fico mal dizendo

Por falta da minha mãe

Que nem se quer estou vendo.

Mas volto a elogiar

Sua boa narração

Tem futuro de poeta

Pra alegra esta nação.

Falar bem sobre uma mãe

Não custa para ninguém

É ser que não faz o mal

Vive sempre para o bem.

Pois meu amigo Renan

Daqui dou meus parabéns

Se tivesse em seu lugar

Falaria muito bem...

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Hermano Alves

14 de maio de 2017

Poço Verde - SE

DIA DAS MÃES NO PARQUE

 Todos prontos a caráter
Com terno, véu e grinalda.
A fim de comemorar
Juntos com Dona Miralda.

Que dia maravilhoso!
Aproveitado por inteiro
Com família reunida
No Parque dos Cajueiros.

Lá tava Zé Araújo
Com todo familiar
Tava Louro no comando
Prontinho pra festejar.

Neste dia tão feliz
Que o parque jamais verá
Reunião da família
Com essa turma popular...///////////Lenaldo radialista/também veio festejar/amanhã no seu programa/terá mesmo o que falar...///////Badinho tá por ali/integrado por inteiro/mora nesta vizinhança/do Parque dos Cajueiros.///////////Sandrinha, Sebastiana/estã na festa também/ ansiosas pra chegar/ a hora dos parabéns.///////////Nivalda e Ana chegaram/ pra juntas participar/E rever Dona Miralda/ que sentada aqui estar...//////////////// Mas brincadeiras tem hora/ daqui mando parabéns/ Até pra Dona Miralda/ Que conheço muito bem///////////////E para outras famílias/ Que as mães são seus tesouros/ A minha quando era viva/ Era pra mim mais que um ouro...
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Hermano Alves
14 de maio de 2017
Poço Verde - SE.

UM DIA LÁ NO SITIO

UM DIA LÁ NO SITIO

Passar um dia no sitio

Não acontece todo dia

Muito mais tendo a visita

Da Irmã de Santa Maria.

Carmem Lúcia e Rivânia

Que são muito sorteadas

Manda até guardar o leite

Para fazer a coalhada.

Um dia lá no sitio

Diferente da capela

Tendo uma visita ilustre

Com a Irmã Gabriela.

Foi um dia inesquecível

Divertindo pra valer

Tudo foi especial

O queria comer.

Mas brincadeiras a parte

Eu acho muito legal

Sair desta correria

E ir pra zona rural.

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Hermano Alves

Poço Verde - SE

28.04.2017

GREVE GERAL NO BRASIL

Hoje o Brasil tá parado

De maneira especial

Saímos todos pras ruas

Pra apoiar a greve geral

O povo já não aceita

Receber humilhação

É reforma trabalhista

Pra cortar o nosso pão.

Reforma da previdência

Contra a população

Quando chegar o aposento

Já tá debaixo do chão.

Contra aquele que trabalha

Muitas horas sem parar

Mas o que o governo quer

Mesmo é terceirizar.

Não há povo que aguente

Aceitar tanto desmando

Criando leis absurdas

E impossibilitando

O trabalho dos honestos

Que vivem sempre lutando.

É por isso que este dia

Todos querem protestar

Vinte e oito de abril

O Brasil pode parar.

Acabou tempo dos bestas

O povo tão mais esperto

Protesta sem ter baderna

Contra aquilo que é resto.

Vou parando por aqui

Pegando minha bandeira

Pra protestar com o povo

Que lutam a vida interira.

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Hermano Alves

28.04.2027

Poço Verde - SE

POLITICOS DO MEU BRASIL

POLITICOS DO MEU BRASIL

Não aguentamos mais

Vê falar de previdência

Tenha santa paciência

Com tanta contradição

Ninguém mais se aposenta

Neste pais de desmando

Não sabemos até quando

Nosso povo tem razão.

Ah´povo sem coração

Que vivem nesse congresso

Que o votante deu o ingresso

Pra chegar até aí

Mas na hora de votar

Vota sempre contra o povo

Não sabendo que de novo

Jamais irá consegui.

Por isso que os brasileiros

Deveria se alertar

Só daria o seu voto

A pessoa popular

Sem segundas intenções

Sem jeito de traidor

Sem fazer que o nosso povo

Não sentisse tanta dor.

Por isso devem parar

Pra dizer que não concorda

Com tanta desunião

Política não é pra isso

É pra deixar tudo igual

Unir a população

Não deixar que se aposente

Quase dentro do caixão.

Êta Brasil da injustiça

 Onde a turma não tem vez

O povo tem que lutar

Ou vão protestar na rua

Pra poder se aposentar

Ou ficarão de bengala

Sem ter a visão nem fala

No momento de parar.

Vou parando por aqui

Pois não quero mais falar

Por tanta decepção

Pois temos que protestar

Por nossa aposentação

Tá nas mãos desses políticos

Que há muito tempo critico

Por ser homem do sertão.

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HERMANO ALVES

POÇO VERDE - SE

25 DE ABRIL DE 2017

MANDACARU

MANDACARU

Foto do face de Lourinaldo

MANDACARU

Seja qual for o estado
Nas regiões Norte ou Sul
Respeito todas as árvores
Que produzem nosso imbu
Não transforme em alimento
É através de tempo cinzento
Que cortam o mandacaru.

Suas folhas são espinhos
Pra conviver no sertão
Não necessita de água
Nem tem medo de verão
Prefere não dar encosto
Pra não ter muito desgosto
E não ter decepção.

Tô falando de um arbusto
Da turma das cactáceas
Vive muito bem na terra
Metido numa quiçaça
Encontrado na caatinga
Até nunca vi ainda
Implantado numa praça.

O nosso mandacaru
Como diz a tradição
Não dá encosto nem sombra
A ninguém deste sertão
Mas vive para o Nordeste
Sendo um cabra da peste
Nos rigores do verão.

Mandacaru e palma doce.
Simbologia do sertão
Podemos plantar a palma
Em qualquer nobre torrão
Já o bom mandacaru
É nativo desta terra
Um pé dele arrancado
Já é motivo de guerra.

Passa até despercebido
Bem na beira da estrada
Mas a sua importância
Nunca esqueço por nada
Sua fruta tem valor
Apesar do seu odor
Para a passarinhada.

Sem folha, para que chuva?
Não precisa se molhar
Atravessando o verão
Pode o solo ressecar
Que sua planta tem água
Sem causar nenhuma mágoa
Pra fauna se alimentar.

Já o mandacaru facheiro
Com o seu grande prestigio
Serviu para construir
Caminhos pro paraíso
Na feitura de caixão
Para os pobres do sertão
Com choro e não sorriso.

Tem alguns mandacarus
Que vão no medicamento
Servindo pra a aliviar
E livrar do seu tormento
As pessoas do Nordeste
Se infestado de peste
Atenderá ao lamento.

Vou ficando por aqui
Muito alegre como tu
Pois falei da natureza
Nesta terra verde e azul
Duma planta catingueira
Muito elegante e faceira
O nosso mandacaru.

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Hermano Alves
Poço Verde – SE
22 de abril de 2017

AO PÁSSARO CANTADOR

AO PÁSSARO CANTADOR

 

IMAGEM DA INTERNET

IMAGEM DA INTERNET

Canta, canta passarinho.

Tenha sua liberdade

Vive longe das cidades

Sem corre quase perigo

Procurando seu abrigo

Nas cavernas de outrora

Sabendo que o agora

É de pura castidade.

Voa pássaro bonito

Faz o seu mundo cantar

Se livre dos predadores

Que vive sempre a caçar

Voe mais alto a cada dia

Ou tu inventas magias

Ou vai sofrer agonia

Entre todos os cantores.

Pássaro da mina terra

E que anima o sertão

Seja pêga ou azulão

Traz a mesma alegria

Ajuda há raiar o dia

Com a sua animação

Acordando o sertanejo

Pra cultivar o feijão.

Pula e canta o tiziu

Lá no bico da estaca

Mais parece uma matraca

Adivinhando o verão

É o pretinho do sertão

Que tem seu peito azulado

Deixando tudo de lado

Para fazer o verão.

Canta fazendo berro.

Este é o trinca-ferro

Nas quebradas do sertão

Que teremos muito zelo

Pode chamar de Estevão

É um pássaro nativo

Que tem o habitat cativo

Em nosso belo torrão.

Vou ficando por aqui

Oferecendo alegria

Preservando minha flora

Com muito empenho e magia

O que resta desta fauna.

Que existia em abundância

Pra guardar toda lembrança

Para as vindouras crianças.

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Hermano Alves

Poço Verde – SE

16 de abril de 2017.

CHUVA BOA EM POÇO VERDE

Chuva boa em poço verde

 

Caia, cai chuva moderna.

Chega pra molhar a terra

Castigada do verão

Afinal já é abril

Tempo de plantar legumes

Em poço verde ou curtume

Semear  milho e feijão.

Cai chuva com tranquilidade

Vem molhar nossa cidade

Castigada pela seca

Faz este homem roceiro

Que já trabalha de mais

Não olhar mais para traz

Ser um grande fazendeiro.

Chega chuva de mansinho

Respingando nesta terra

Pra nunca causar crateras

Nesta luta sertaneja

Onde há muita peleja

Deste homem do sertão

Pra plantar o seu roçado

E colher muito feijão.

Cai chuva de trovoada

Pra molhar o que plantou

Para as aves fazer festa

Com muita paz e amor

Que chegue para afastar

Este verão que castiga

E causa muita fadiga

No roceiro e no doutor.

Cai chuvinha molhadeira

 E sai da rotina dura

Faz cair à tanajura

Que alimenta bastante

Estou vendo neste instante

Cair chuva de montão

Pra molhar nosso sertão

E sair desta penúria.

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Hermano Alves

Poço verde – SE

14 de abril de 2017.

LEMBRANÇAS DO BODE BITO

foto da internet

LEMBRANÇAS DO BODE BITO

Tem muitas coisas que eu vejo

Poucas mesmo acredito

Mas paro o que estou fazendo

Para falar de um mito

Viveu pertinho de nós

Ouvia até sua voz

O famoso Bode BITO.

Foi ali no Riachão

Há poucos anos atrás

Que um senhor resolveu

Adquirir animais

Não só por estimação

Em sua opinião

Desejava muito mais.

Pensou também nos amigos

Numa festança arretada

Matar um dos animais

Para comer a buchada

Mas quando o povo chegou

Ele parou e pensou...

Isso não me leva a nada!

Este Bito é muito bom

Vai nos trazer alegria

Vai andar pela cidade

E entrar na padaria

Para pedir um pão quente

A aquela bendita gente

Que ele vê todo dia.

O Bito eu não devoro

Fiquem com fome vocês

Quero criar este bicho

Nem que seja por um mês

Vou te deixar a vontade

Porque na realidade

Tenho a minha sensatez.

Ah Riachão querido!

Que seja inverno ou verão

Aqui não tem tempo ruim

Sempre tem televisão

Pra filmar o Bode Bito

Neste pequeno distrito

Cravado neste sertão.

Assim segue nossa vida

Bem tranquila, acredito.

Contando toda historia

Do nosso querido mito

De um bode poderoso

Sem historia de trancoso

Que tinha nome de Bito.

Achando tudo normal

Sem regras e nem critérios

O bicho queria sempre

Visitar o cemitério

Aproveitava o cortejo

De quem tinha falecido

Parecia perguntar

Até quem tinha morrido.

Ou que bode inteligente!

Que viveu no Riachão

Visitava padarias

Acompanhava caixão

Brincava até com os jovens

Fazendo bonitos loves

Neste querido torrão.

Quem teve a boa vontade

De ir pra essa cidade

Viu ali o bode Bito

Com todo brilho e bondade

Sendo gravado de có

Pelos canais da RECORD

Pronto pra sociedade.

Todos gostavam de está

Brincando com o bode Bito

Fosse mesmo no velório

Por isso eu acredito

Neste sábio animal

Que levanta nosso astral

Por não haver um conflito.

Riachão se entristeceu

No dia que ele partiu

Acabou toda a alegria

Parece até que saiu

Procurando mais velório

Sem muito contraditório

Ninguém sabe ninguém viu.

Uma estatua foi erguida

Pra lembrança dessa gente

Riachão ficou feliz

Diria muito contente

Com a lembrança do bode

Que foi um vivente nobre

Parecia diferente.

O Bito que já se foi

Morreu para toda gente

Boas lembranças ficaram

Por animal diferente

Ao povo do Riachão

E toda televisão

Que toca a vida pra frente.

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Hermano Alves

Poço Verde – SE

13 de abril de 2017

COMO DESSALGAR BACALHAU

Foto da internet

Muitas receitas pedem o uso do bacalhau já dessalgado, mas não explicam como fazer para dessalgá-lo. Esse artigo explica a técnica mais usada e dá dicas para quem quer preparar esse peixe trazido pelos portugueses que virou uma verdadeira paixão nacional.

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1		Retire o excesso de sal Antes de colocar o bacalhau de molho, passe-o pela água fria corrente para retirar a crosta de sal que envolve o peixe. Isso irá acelerar o processo.
2		Corte o bacalhau em postas Mesmo que você ainda não tenha uma receita exata em mente, é provável que não vá utilizar o bacalhau como uma peça inteira. Corte-o em postas médias.

3		Use água fria Do mesmo jeito que você não lava suas verduras em água morna, use água fria e limpa para dessalgar o bacalhau.
4		Mantenha o bacalhau na geladeira Quanto menos sal, mais alta a chance de contaminação por bactérias, pois o sal funciona como conservante. Você deixaria um peixe fresco o dia todo fora da geladeira? Não, pois com o bacalhau é a mesma coisa. O fato de ele estar submerso em água não quer dizer que ele esteja imune à contaminação.

5		Troque a água com frequência A água recebe todo o sal que sai do bacalhau, portanto é importante que ela seja fresca e não esteja saturada com sal. O ideal é trocar a água a cada 4-6 horas, dependendo da quantidade de bacalhau que está no recipiente.
6		Não dessalgue demais Lembre-se que é mais fácil continuar retirando o sal (aumentando o tempo de molho) do que dar vida a um peixe sem gosto. Como regra geral, comece deixando o bacalhau de molho por 24 horas. Se depois desse tempo ele ainda estiver muito salgado, continue o processo, checando a cada 5 horas para ver se já está bom.

Atente para a espessura do peixe

Peixes mais grossos vão levar mais tempo para dessalgar, e os mais finos dessalgam mais rapidamente. Se você comprou o bacalhau já desfiado, note que ele não se encaixa na regra das 24 horas. Ao invés, comece a dessalgar o bacalhau desfiado com 6 horas de antecedência.

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Prove e confirme A melhor maneira de saber se o peixe já está no ponto certo é provar um tiquinho da água do molho, ou uma lasca mínima da carne do peixe. Faça isso tanto na primeira água como na última, para você ter com o que comparar. Tem gente que reserva um copinho da água da primeira dessalga e compara com a da última. Seja como for, evite usar o “olhômetro” e confie no seu paladar.

Para quem está com pressa

Passe o bacalhau em água corrente como na dica 1. Leve duas panelas com água ao fogo. Coloque o bacalhau em uma delas, e cozinhe na água quente por 15 minutos. Transfira o bacalhau para a panela com água limpa e cozinhe por mais 15 minutos. Repita esta operação até o peixe estar dessalgado, trocando sempre a água da panela de reserva.

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Compre pronto Essa dica é para quem realmente não quer dessalgar o bacalhau em casa. Hoje em dia se encontra o bacalhau à venda já dessalgado e congelado. Agora é só escolher a sua receita de bacalhau favorita! Fonte: http://allrecipes.com.br/como-fazer/21/como-dessalgar-bacalhau.aspx